Se desarrolló una nueva edición de Ciencia al Día, un espacio destinado a acercar la investigación que se realiza en la Facultad a la comunidad universitaria y mostrar cómo el conocimiento científico puede convertirse en soluciones aplicables a las necesidades de la industria y la sociedad.
La jornada reunió a integrantes de la comunidad académica en torno a dos investigaciones que abordan desafíos relacionados con la seguridad alimentaria, el desarrollo de nuevas tecnologías y la innovación en productos alimenticios. A través de las presentaciones, los participantes pudieron conocer los avances de proyectos que buscan generar aplicaciones concretas a partir de la investigación científica.
Uno de los temas fue presentado por Livingston Castro, M.Sc., quien expuso el desarrollo de un sistema de campos eléctricos pulsados para la inactivación de bacterias en agua y alimentos líquidos. Esta investigación explora el potencial de una tecnología capaz de contribuir al control microbiológico mediante la aplicación de campos eléctricos, abriendo posibilidades para el tratamiento y conservación de productos.
La propuesta aborda un desafío relevante para la industria alimentaria y otros sectores vinculados al manejo de agua y alimentos: garantizar condiciones adecuadas de seguridad e inocuidad sin depender exclusivamente de métodos tradicionales. El desarrollo de tecnologías alternativas puede contribuir a mejorar procesos y generar nuevas herramientas para responder a las necesidades de estos sectores.
Por su parte, Karin Coello, Ph.D., presentó experiencias relacionadas con el desarrollo de nuevos productos alimenticios a partir de moringa y sacha inchi como ingredientes funcionales. Su trabajo evidencia el potencial de estos recursos para incorporarse en productos con características nutricionales diferenciadas y generar nuevas alternativas dentro de la industria alimentaria.
La investigación sobre ingredientes funcionales también abre oportunidades para agregar valor a materias primas y promover el desarrollo de productos innovadores que respondan a las tendencias actuales de consumo y a la búsqueda de alternativas alimenticias con beneficios nutricionales.
Aunque las investigaciones presentadas corresponden a áreas diferentes, ambas comparten un objetivo: transformar el conocimiento científico en soluciones con potencial de aplicación. Este enfoque refleja la importancia de una investigación conectada con los desafíos reales de la sociedad y con las necesidades de sectores productivos estratégicos.
Ciencia al Día se consolida así como un espacio de divulgación y diálogo académico que permite visibilizar el trabajo de investigadores de la FIMCP y generar nuevas oportunidades para el intercambio de conocimientos. Más allá de presentar resultados, estas jornadas permiten plantear preguntas, identificar posibles líneas de colaboración y acercar la ciencia a diferentes públicos.
La Facultad continúa impulsando estos espacios para fortalecer una cultura de investigación, innovación y transferencia de conocimiento, demostrando que la ciencia adquiere un mayor impacto cuando se comparte, se conecta con otras disciplinas y encuentra caminos para convertirse en soluciones.
