El día lunes 12 de enero, la Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción (FIMCP) desarrolló con éxito el II Seminario: Retos y Oportunidades en Ecuador, un espacio académico orientado a reflexionar sobre el presente y el futuro de la industria alimentaria, desde una mirada científica, innovadora y sostenible.
El evento contó con la participación del Ph. D. Rómulo Salazar González, Decano de la FIMCP, y de la Ph. D. Fabiola Cornejo Zuñiga, quienes acompañaron esta jornada de análisis y diálogo académico. Durante el seminario, estudiantes de la Maestría en Ciencias de los Alimentos presentaron investigaciones de vanguardia enfocadas en soluciones que buscan transformar el sector productivo alimentario del país.
Las ponencias abordaron temáticas clave que van desde el potencial del plasma frío en procesos alimentarios hasta la valorización de residuos agroindustriales, evidenciando cómo la investigación aplicada puede contribuir a una industria más eficiente, competitiva y alineada con principios de sostenibilidad.
Este espacio permitió fortalecer el intercambio de conocimientos entre docentes, estudiantes y asistentes, reafirmando que la ciencia, la innovación y la sostenibilidad son pilares fundamentales para el desarrollo del sector alimentario ecuatoriano.
La FIMCP agradece a todos los asistentes por sumarse a esta conversación y reafirma su compromiso con la formación de profesionales e investigadores capaces de impulsar soluciones que aporten al desarrollo alimentario del país.
