Hambre cero

Con una gran convocatoria de profesionales, estudiantes y autoridades, se llevó a cabo con éxito el Workshop presencial “De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes”. El evento, organizado en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026 por el Comité Nacional del Codex Alimentarius (CNCA), se consolidó como un espacio clave de articulación donde la academia, las empresas privadas y el sector público sumaron esfuerzos para debatir las problemáticas actuales de la seguridad alimentaria. 

Del 3 al 5 de junio, la Universidad del Azuay en Cuenca se convirtió en el epicentro de la ciencia alimentaria al albergar el X Congreso Ecuatoriano de Ingeniería en Alimentos (CEIAL) y el I Congreso Iberoamericano de Ciencia y Tecnología de la Leche (CICTEL). En este prestigioso encuentro, una destacada delegación de profesores y estudiantes de la Maestría en Ciencias de los Alimentos de la FIMCP dejó en alto el nombre de nuestra institución, presentando proyectos de alto impacto científico y tecnológico.

La Dra. Fabiola Cornejo, destacada docente e investigadora de la FIMCP - ESPOL y experta en Ciencias de la Alimentación, participó recientemente en una entrevista donde compartió los avances de la institución en el desarrollo de la economía circular y la agroalimentación. Durante el encuentro, se destacó cómo la ESPOL está transformando la investigación científica en motores de desarrollo económico y social para el país.

Diario Expreso destacó el trabajo de nuestros investigadores, quienes están respondiendo a la gran pregunta: “¿Qué comerán nuestros hijos o nietos en el 2050?”.

Este 7 de abril, la Ph.D. Fabiola Cornejo, en su calidad de Coordinadora de la Maestría en Ciencias de los Alimentos, participó en el Summit Agro & Food Business, un espacio diseñado para conectar la investigación académica con las necesidades reales del sector productivo.

El día de hoy, martes 27 de enero, nuestros estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos presentaron sus proyectos de investigación desarrollados a lo largo de este semestre.

El día lunes 12 de enero, la Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción (FIMCP) desarrolló con éxito el II Seminario: Retos y Oportunidades en Ecuador, un espacio académico orientado a reflexionar sobre el presente y el futuro de la industria alimentaria, desde una mirada científica, innovadora y sostenible.

Como parte de las actividades de vinculación con la sociedad, estudiantes de la Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción (FIMCP) de la ESPOL, a través del proyecto FMA, realizaron una visita a la Unidad Educativa Juan Modesto Carbo, donde desarrollaron una jornada educativa orientada a fomentar hábitos de alimentación saludable entre los estudiantes de décimo año de educación básica.

El Dr. Rómulo Salazar, decano de la Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción (FIMCP), participó en una entrevista con Diario El Universo, donde analizó la importancia del empaque y embalaje como elementos fundamentales para mejorar la eficiencia, la calidad y la competitividad del sector agroindustrial. Durante la conversación, destacó cómo una adecuada selección de materiales y tecnologías contribuye a optimizar la conservación de los productos, reducir pérdidas y responder a las exigencias de sostenibilidad del mercado.

En la asignatura Propiedades Fisicoquímicas, se analizó el potencial de las harinas germinadas como ingrediente para modificar las características de la masa y del producto final, además de incrementar su aporte nutricional.