La Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción (FIMCP) de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) tuvo una destacada participación en el XIV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA XIV) y el IX Congreso Español de Ingeniería de Alimentos (CEIAL IX) 2024, eventos que reunieron a investigadores, profesionales y especialistas de la industria alimentaria para compartir avances científicos y tecnológicos del sector.
El encuentro se desarrolló del 7 al 10 de octubre en Quito, convirtiéndose en un espacio de intercambio académico y científico donde se presentaron investigaciones orientadas a responder a los principales desafíos de la ingeniería de alimentos, especialmente en áreas relacionadas con seguridad alimentaria, sostenibilidad y optimización de procesos industriales.
En representación de ESPOL, participaron investigadores de la FIMCP con la presentación de tres proyectos de investigación, liderados por el Ph.D. Rómulo Salazar, el Ph.D. Sócrates Palacios, la Ph.D. Fabiola Cornejo y la técnico de investigación Johanna Pita. Sus contribuciones permitieron visibilizar el trabajo científico desarrollado desde la Universidad y su aporte a la generación de soluciones innovadoras para la industria alimentaria.
Durante el evento, los representantes de ESPOL compartieron resultados de investigaciones enfocadas en el desarrollo de alternativas tecnológicas y sostenibles, destacando el papel de la ingeniería como una herramienta clave para mejorar los procesos productivos, fortalecer la calidad de los alimentos y promover sistemas más eficientes y responsables.
La participación en CIBIA XIV y CEIAL IX representa una oportunidad para fortalecer la colaboración científica, intercambiar conocimientos con expertos nacionales e internacionales y conocer nuevas tendencias que están transformando la industria alimentaria. Estos espacios permiten que la investigación universitaria tenga mayor alcance y genere conexiones con otros actores del ecosistema científico y productivo.
La ingeniería de alimentos enfrenta actualmente retos relacionados con la seguridad alimentaria, el aprovechamiento eficiente de recursos, la reducción de impactos ambientales y la incorporación de nuevas tecnologías en los procesos de producción. Frente a estos desafíos, la investigación desarrollada desde la FIMCP busca aportar soluciones basadas en evidencia científica y con aplicación práctica para beneficio de la sociedad.
La participación de ESPOL en estos congresos reafirma el compromiso institucional con la excelencia académica, la investigación aplicada y la formación de profesionales capaces de contribuir al desarrollo sostenible de la industria alimentaria ecuatoriana y regional.
