Con una gran convocatoria de profesionales, estudiantes y autoridades, se llevó a cabo con éxito el Workshop presencial “De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes”. El evento, organizado en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026 por el Comité Nacional del Codex Alimentarius (CNCA), se consolidó como un espacio clave de articulación donde la academia, las empresas privadas y el sector público sumaron esfuerzos para debatir las problemáticas actuales de la seguridad alimentaria.
Durante la jornada, se enfatizó que las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs) representan un desafío colectivo que nos afecta a todos, y que el diseño de políticas públicas eficientes requiere obligatoriamente del uso de datos fiables y rigor científico.
La Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción (FIMCP) tuvo un rol protagónico en este encuentro desarrollado en el Auditorio del Edificio STEM de la ESPOL. Contamos con la presencia de nuestra máxima autoridad, el Decano de la FIMCP, el Dr. Rómulo Salazar, quien acompañó de cerca el desarrollo de la agenda técnica. Asimismo, la jornada contó con una entusiasta participación de estudiantes de grado y postgrado, de la Carrera de Alimentos, evidenciando el compromiso formativo y la relevancia que estos espacios representan para el desarrollo profesional e investigativo en el área agroalimentaria.
El bloque científico destacó la participación de la Dra. Ximena Yépez, Profesora de la Carrera de Ingeniería en Alimentos y de la Maestría en Ciencias de los Alimentos de nuestra Facultad, quien dictó la ponencia magistral: “De la teoría a la práctica: soluciones académicas para la inocuidad alimentaria en cadenas productivas locales”. En su intervención, la Dra. Yépez expuso cómo la investigación formativa y la ingeniería aplicada dentro de la ESPOL generan herramientas reales para mitigar riesgos en los sectores productivos de nuestra región, protegiendo directamente la salud del consumidor.
