En una nueva edición de Ciencia al Día, la comunidad politécnica participó en una jornada dedicada a la divulgación de investigaciones que reflejan el alcance de la ingeniería y la ciencia aplicada para responder a desafíos actuales en diferentes sectores. El encuentro reunió a estudiantes, profesores e investigadores interesados en conocer avances relacionados con la inteligencia artificial, la automatización y el desarrollo de nuevos productos alimentarios con valor agregado.
Durante la jornada, el Ph.D. Nabih Pico presentó una ponencia enfocada en la integración de la inteligencia artificial en el control de robots de servicio autónomos, destacando cómo estas tecnologías están transformando el campo de la ingeniería y ampliando las posibilidades para el desarrollo de sistemas inteligentes capaces de interactuar con su entorno de manera más eficiente y segura. Su exposición abordó el papel de los algoritmos de inteligencia artificial en la toma de decisiones, la navegación autónoma y la optimización del desempeño de robots diseñados para operar en entornos dinámicos.
El investigador explicó que la combinación de inteligencia artificial, robótica y sistemas de control representa una de las áreas de mayor crecimiento dentro de la ingeniería moderna, con aplicaciones que abarcan sectores como la industria, la salud, los servicios, la logística y la asistencia a personas. Asimismo, resaltó la importancia de formar profesionales con competencias en tecnologías emergentes que permitan impulsar el desarrollo de soluciones innovadoras para los retos del futuro.
Por su parte, la Ph.D. Fabiola Cornejo compartió los resultados de su investigación sobre el impacto nutricional y las propiedades fisicoquímicas de productos elaborados mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harina de banano, una propuesta que busca explorar alternativas innovadoras dentro del área de ciencia de los alimentos. Su estudio analiza cómo el aprovechamiento de materias primas locales puede contribuir al desarrollo de productos con características nutricionales diferenciadas y con potencial para generar nuevas oportunidades en la industria alimentaria.
Durante su intervención, destacó que la investigación no solo evalúa aspectos relacionados con la composición nutricional, sino también propiedades como textura, color, estabilidad y comportamiento durante el procesamiento, elementos fundamentales para garantizar la calidad y aceptación de nuevos alimentos. Además, señaló el potencial de esta línea de investigación para promover el uso de recursos agrícolas disponibles en el país y fomentar la innovación en el desarrollo de productos alimentarios.
Las investigaciones presentadas permitieron a los asistentes comprender cómo la ingeniería, la tecnología y la ciencia aplicada pueden generar soluciones frente a problemáticas actuales en ámbitos muy diversos, desde la automatización inteligente y la robótica avanzada hasta la formulación de alimentos con nuevas propiedades funcionales y nutricionales. Esta diversidad temática evidenció el carácter multidisciplinario de la investigación desarrollada en la FIMCP y su capacidad para generar conocimiento con impacto en la sociedad.
El espacio también propició el intercambio de ideas entre los participantes, quienes pudieron formular preguntas, compartir perspectivas y reflexionar sobre las oportunidades que ofrecen estas líneas de investigación para futuros proyectos académicos y de innovación. La interacción entre estudiantes, profesores e investigadores fortaleció el ambiente de colaboración y aprendizaje que caracteriza a las jornadas de Ciencia al Día.
