Estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción (FIMCP) de la Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL) realizaron una visita académica a la planta procesadora de atún y salmón de GALAPESCA, como parte de las actividades prácticas que complementan su formación profesional y fortalecen la conexión entre los conocimientos adquiridos en el aula y los procesos reales de la industria alimentaria.
La jornada permitió a los estudiantes conocer de cerca el funcionamiento de una planta especializada en procesamiento de productos pesqueros, identificando las diferentes etapas técnicas y operativas que intervienen en la transformación de materias primas hasta la obtención de alimentos listos para su comercialización.
La actividad contó con la participación de estudiantes de las asignaturas Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios y Procesamiento de Cárnicos, Pescados y Mariscos, quienes pudieron relacionar los contenidos académicos con aplicaciones industriales, fortaleciendo su comprensión sobre innovación, calidad y eficiencia dentro de la cadena productiva alimentaria.
Durante el recorrido, los participantes observaron los procesos implementados por la empresa, las tecnologías utilizadas para el procesamiento de productos pesqueros y las metodologías aplicadas para garantizar estándares de calidad e inocuidad alimentaria. Además, conocieron los desafíos técnicos asociados a la producción a gran escala y la importancia de mantener controles rigurosos en cada etapa del proceso.
Esta experiencia permitió que los futuros ingenieros en alimentos comprendieran cómo una propuesta alimentaria evoluciona desde la selección y tratamiento de materias primas hasta su desarrollo como producto comercial, considerando factores como seguridad alimentaria, optimización de procesos, innovación y cumplimiento de normativas del sector.
Asimismo, la visita generó un espacio de intercambio de conocimientos entre los estudiantes y profesionales de GALAPESCA, quienes compartieron su experiencia sobre las dinámicas actuales de la industria pesquera y la importancia de contar con profesionales preparados para responder a las necesidades de un mercado en constante evolución.
Este tipo de actividades representan una oportunidad fundamental para fortalecer la formación integral de los estudiantes, permitiéndoles desarrollar una visión práctica de su campo profesional y reconocer el papel de la ingeniería en alimentos en la generación de productos seguros, innovadores y de calidad.
