Estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la FIMCP fueron seleccionados como finalistas gracias a proyectos de investigación aplicada orientados a resolver desafíos concretos de la industria alimentaria.
Los trabajos presentados reflejan el desarrollo de propuestas basadas en análisis técnico, optimización de procesos y mejora de la calidad, integrando conocimientos adquiridos durante la formación académica con necesidades reales del sector productivo.
Uno de los proyectos finalistas corresponde a “Optimización del proceso de peletizado de balanceado acuícola para camarón”, desarrollado por Ricardo Andrés Reyes Quijije y Rafael Alberto Ayavaca Vélez.
La propuesta se enfoca en analizar y optimizar variables relacionadas con el proceso de peletizado, una etapa importante en la producción de alimentos balanceados para el sector acuícola, con el objetivo de mejorar su desempeño y eficiencia.
El segundo proyecto finalista, “Diseño de un plan de mejora del índice Cpk en la producción de snacks fritos de maíz mediante el análisis de la variabilidad del contenido graso”, fue desarrollado por Daniel Eduardo Escudero Villacís y Venus Gabriela Cedeño Riasco.
Este trabajo aborda el control y mejora de la capacidad del proceso productivo mediante el análisis de la variabilidad del contenido graso, utilizando el índice Cpk como herramienta para evaluar la estabilidad y cumplimiento de las especificaciones de calidad.
Ambos proyectos evidencian la importancia de la investigación aplicada como herramienta para identificar oportunidades de mejora, optimizar procesos y desarrollar soluciones que respondan a los desafíos de la industria alimentaria.
La selección como finalistas reconoce la dedicación, el rigor técnico y la capacidad de los estudiantes para transformar conocimientos académicos en propuestas con potencial de aplicación dentro del sector productivo.
La FIMCP también reconoce la participación de María José Andrade, Denisse Yagual y Mónica Baños, integrantes del jurado encargado de evaluar las propuestas y seleccionar a los dos proyectos finalistas.
